¿Cuál es la diferencia en los pasos de procesamiento entre la extracción supercrítica de los polifenoles del té y el descafeinado del té verde?
Las principales diferencias entre la extracción con dióxido de carbono supercrítico (SC-CO2) de los polifenoles del té verde y el descafeinado en términos de pasos de procesamiento son las siguientes:
Polifenoles del té y descafeinado
Pasos previos al tratamiento
- **Extracción de polifenoles del té**: el té verde generalmente debe secarse y triturarse para aumentar la permeabilidad al aire de las hojas de té para que el SC-CO2 pueda entrar en contacto mejor con las hojas de té.
- **Descafeinado**: En el proceso de descafeinado, es posible que sea necesario infiltrar las hojas de té con una solución de etanol que no exceda el 70% durante 1-4 horas como paso de pretratamiento, además del secado y trituración.
Condiciones de extracción
- **Extracción de polifenoles del té**: las condiciones del proceso como presión, temperatura, tiempo y tipo y cantidad de agente de arrastre se optimizan mediante pruebas unidireccionales y ortogonales. Por ejemplo, las condiciones óptimas pueden ser una presión de 35 MPa, una temperatura de la caldera de 50 grados, un tiempo de extracción estática de 1 hora y un tiempo de extracción dinámica de 1 hora.
- **Eliminación de cafeína**: Las condiciones óptimas del proceso pueden incluir una temperatura de extracción de 60 grados, una presión de extracción de 28 MPa, un tiempo de extracción de 3,5 horas y una adición de agua del 20 %.
Tratamiento post-extracción
- **Extracción de polifenoles del té**: los polifenoles del té extraídos pueden requerir una simple liofilización al vacío para obtener productos de polifenoles del té con un alto contenido en mesocatequinas.
- **Eliminación de cafeína**: el CO2 con cafeína se envía a un tanque de lavado para transferir la cafeína a la fase acuosa, luego la cafeína se recupera por destilación y el CO2 se recicla.
Componentes de destino
- **Extracción de polifenoles del té**: el objetivo es extraer los polifenoles del té, por lo que la optimización de los parámetros del proceso gira principalmente en torno a aumentar la tasa de extracción de los polifenoles del té.
- **Eliminación de cafeína**: el objetivo es eliminar la cafeína, por lo que la optimización de los parámetros del proceso gira principalmente en mejorar la tasa de eliminación de cafeína.
- Ambos métodos se consideran seguros y respetuosos con el medio ambiente, ya que no implican el uso de productos químicos nocivos y el CO2 se puede reciclar.
Estas diferencias reflejan los diferentes objetivos y direcciones de optimización de los dos procesos de extracción, así como la consideración de las propiedades físico-químicas de los diferentes componentes.
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