Freidora al vacío a baja temperatura

La máquina freidora al vacío a baja temperatura es un tipo de equipo de procesamiento de alimentos que aplica el principio de disminuir el punto de ebullición del agua en un ambiente de vacío, para que los alimentos puedan completar el proceso de fritura y deshidratación a una temperatura más baja. La siguiente es una descripción detallada del equipo:

Este equipo construye un ambiente de vacío eliminando completamente el aire de la cámara de fritura a través del sistema de bomba de vacío incorporado. En este ambiente, el punto de ebullición del agua dentro de los alimentos se reduce significativamente, lo que conduce a una rápida evaporación del agua, logrando así freír. efecto a una temperatura más baja. Con el aumento gradual del grado de vacío, el agua en los alimentos continúa evaporándose, este proceso absorbe una gran cantidad de energía térmica, lo que resulta en una temperatura del aceite relativamente estable o una ligera disminución, hasta que toda la fritura el proceso se completa exitosamente.

• Freír a baja temperatura: en comparación con el método de fritura tradicional (rango de temperatura de 80 a 120 grados), la temperatura de fritura de este equipo generalmente se mantiene por debajo de 95 grados, lo que evita efectivamente el problema del deterioro de la grasa y la producción de aceite usado causado por las altas temperaturas. En vista del hecho de que el método de calentamiento eléctrico es fácil de producir aceite usado a alta temperatura, este equipo no utiliza calentamiento eléctrico, lo cual está en línea con los estrictos requisitos de la industria para equipos de procesamiento de patatas fritas de frutas y verduras.
• Alta eficiencia y ahorro de energía: la fritura a baja temperatura no solo protege los nutrientes de los alimentos para que no se dañen con las altas temperaturas, sino que también reduce significativamente la tasa de oxidación de las grasas y mejora la tasa de reciclaje de grasas y aceites, lo que reduce significativamente el costo de producción. En comparación con el contenido de aceite alimentario frito convencional de hasta el 40% -50%, y el contenido de aceite alimentario para freír al vacío de solo el 10-20%, la eficacia del ahorro de aceite es notable.
• Mantenimiento del color y sabor: Debido a la baja temperatura de fritura y al escaso oxígeno en la sala de fritura, no es fácil que los alimentos cambien de color o se doren por oxidación durante el proceso de fritura, lo que conserva perfectamente el color natural de las materias primas. Al mismo tiempo , las sustancias aromatizantes de las materias primas son en su mayoría solubles en agua, que no se disolverán en el aceite durante el proceso de fritura, sino que se concentrarán debido a la deshidratación, lo que hará que los alimentos sean más fragantes.
• Material de alta calidad: El cuerpo principal del equipo está construido con acero inoxidable de alta calidad para garantizar durabilidad, estabilidad y facilidad de operación.

La fritura al vacío a baja temperatura se usa ampliamente en el procesamiento de varios tipos de alimentos, incluidos, entre otros, frutas (manzanas, kiwis, etc.), verduras (tomates, batatas, etc.), productos acuáticos y carne de ganado y aves. .A través de esta tecnología, podemos producir patatas fritas de frutas y verduras, mariscos y productos cárnicos crujientes y nutritivos.

Inspección previa a la apertura

Verifique exhaustivamente que todas las partes del equipo estén bien conectadas, que el sistema eléctrico esté funcionando correctamente y que no haya riesgos de seguridad en el área circundante. Al mismo tiempo, confirme que las tuberías y válvulas de aceite de transferencia de calor y aceite de palma estén en buen estado, así como que la temperatura y presión del aceite caloportador sean acordes a la normativa.

Arranque sin carga

Encienda el tambor del equipo o la bomba de circulación de aceite de palma sin carga y espere hasta que la temperatura del aceite de palma alcance el valor preestablecido (por ejemplo, 178 grados o 195 grados) antes de comenzar a alimentar.

Alimentar y freír

Cada tiempo de alimentación debe controlarse dentro de 1 minuto y el intervalo entre dos alimentaciones debe ser de al menos 3 minutos. De acuerdo con la fluctuación de la temperatura del aceite, ajuste el tiempo de alimentación y el intervalo en el momento adecuado. Durante la operación, el operador debe mantener alerta para evitar quemaduras, y no deberá abandonar su puesto sin permiso.

Procesamiento terminado de freír

Una vez completada la fritura, cierre las válvulas de entrada y salida de aceite de palma a tiempo y descargue el aceite restante en el tanque de fritura para filtrarlo o limpiarlo. Al mismo tiempo, limpie minuciosamente el equipo para garantizar la higiene y seguridad del siguiente uso.

En resumen, los equipos con tecnología de fritura al vacío a baja temperatura con sus características de alta eficiencia, ahorro de energía y protección ambiental, así como una amplia gama de aplicabilidad, muestran un gran potencial de mercado y perspectivas de desarrollo.

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