¿Cómo optimizar el proceso de extracción de colágeno de la piel de tilapia?
Mediante hidrólisis enzimática asistida por ultrasonidos, la proteína de colágeno obtenida tiene un alto rendimiento y una buena solubilidad relativa, y se usa ampliamente en el procesamiento de alimentos.
Dentro de un cierto rango de potencia, el efecto de cavitación producido por los ultrasonidos y
Los efectos mecánicos pueden modificar la estructura de la enzima, exponer su sitio activo y mejorar la actividad de la enzima. El ultrasonido también puede cambiar las propiedades del sustrato, facilitando la disolución del colágeno en el disolvente de extracción, proporcionando las mejores condiciones para la extracción de colágeno.
Estructura del producto
La extracción asistida por ultrasonidos es un nuevo método de extracción de los últimos años. El mecanismo de su extracción auxiliar de colágeno es utilizar la enorme presión generada por la cavitación ultrasónica para separar instantáneamente las moléculas de colágeno no reticuladas.
Los efectos mecánicos del ultrasonido posterior facilitan la separación y aumentan la tasa de extracción de colágeno, mientras que el tratamiento con ultrasonido abre las fibras de colágeno para facilitar el tratamiento con ácido y enzima. En comparación con el método tradicional, el tiempo de extracción se puede reducir significativamente.
En el proceso de extracción asistida por ultrasonidos, el contenido de colágeno tipo I en las materias primas, el tiempo de ultrasonido y el ultrasonido por unidad de área afectarán la tasa de extracción. Por lo tanto, el ultrasonido de alta potencia y baja frecuencia se utiliza a menudo en la industria para ayudar en la extracción de colágeno.
Flujo de procesamiento
Tome una cierta cantidad del polvo de escamas de pescado tratado anteriormente, agregue una cierta cantidad de solución de ácido acético y enzimas (según sea necesario), colóquelas en la extracción trituradora de células ultrasónica. Una vez finalizado el ultrasonido, se colocó el frasco cónico a una temperatura ambiente adecuada para la reacción y se controló el tiempo total en 8 horas. Después de la hidrólisis enzimática, centrifugar a 8000 r/min durante 20 minutos y conservar el sobrenadante.
